Bier en Bitterballen, een veel geproefde en beproefde combinatie. En eigenlijk ook altijd goed. Maar wat als je bier nou nog lekkerder wordt in combinatie met een oester? Of als die bittere IPA in combinatie met zoute chips fruitiger en zoeter wordt?

Er is geen drank die beter met eten combineert dan bier. Bier heeft namelijk naast zuur en zoet ook bitter, en dat ontbreekt in de meeste wijnen. Gist zorgt voor fruitige, kruidige of aardse tot zure tonen. Het koolzuur en de hop geven daarnaast de nodige verfrissing. Combineer dit met een breed scala aan moutsoorten die karamel, koffie, chocolade, branderige tot zelfs rooksmaak meegeven aan het bier. Bieren kunnen zowel in smaak als in intensiteit variëren en daarmee zijn de mogelijkheden voor het combineren van eten met bier, food pairing genaamd, eindeloos.

Maar hoe pak je het combineren van bier en eten nu aan? Wat zijn de ‘basisregels’ die je moet weten zodat je eenvoudig zelf aan de slag kan met bier-spijs combinaties? Ik leg je uit hoe je mooie pairings kunt maken, en uiteraard gaan we ook proeven.